1、提前泡好幹香菇,使用清水泡發。盛出來後備用。牛棒骨使用清水下鍋,使用大火燒開焯水,煮開後撈出牛棒骨,洗掉粘附在其上面的浮沫。
2、把生姜切片備用,再把牛棒骨放入湯鍋,加滿水,放入姜片,使用大火煮開。煮開後若表層還有浮沫需要手動撈出來。
3、煮開後放入花椒、黃芪、香菇、蟲草花,開小火慢炖一個小時左右,炖好後放适量鹽即可。注意不要太鹹,因為火鍋底料并不需要很鹹,畢竟還有蘸料。
4、底湯已經煮好,可以加入我們喜歡的配料,可以加入紅棗、枸杞、香菜等,這時候準備好需要涮的肉類和蘸料便可以開吃了
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