牛腩柿子鍋的做法:
材料:牛腩1kg、番茄5個、洋蔥1個、大蒜、蔥、姜、桂皮、花椒。
洋蔥,西紅柿切成滾刀塊,蔥切成段,姜切片備用;牛腩切成3厘米見方的肉塊,冷水下鍋,放入姜片、料酒、蔥段。開鍋後煮3分鐘,去除肉腥味。撇掉血沫,撈出,用開水沖洗幹淨,備用;放少許橄榄油,油溫7分熱時放花椒,大料,剩餘的蔥姜蒜爆香,放牛腩,牛腩上的水分快幹時倒入适量料酒和生抽,大火翻炒至微微的粘鍋,倒入開水;5分鐘之後倒入砂鍋中,水沒過肉1厘米;另起鍋,将西紅柿炒成醬,放入牛腩中1個小時即可。
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