清蒸茄泥的做法和配方-tft每日頭條

清蒸茄泥的做法和配方

美食更新时间:2024-12-15 09:06:00

　　1、食材：茄子750克、蒜3-4瓣、芝麻醬适量、鹽少許。

　　2、将新鮮茄子清洗幹淨，圓茄子比較适合蒸茄泥，因為圓茄子肉質比較緊。而長茄子出水較多，适合炒菜。

　　3、因為茄子皮蒸後會影響菜的色澤，可削去外皮。

　　4、将削好的茄子切成片，這樣受熱比較均勻，不會出現不熟的夾心。

　　5、用高壓鍋蒸10分鐘左右，關火，等高壓鍋慢慢悶制。

　　6、等高壓鍋不再放氣，壓力洩盡，拍蒜末、加鹽、到芝麻醬。

　　7、調制攪拌，将蒸茄子調成泥狀，軟糯可口。

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