理論上來說,用色拉油炸東西和用豆油炸東西顔色不一樣。
因為色拉油是經脫色處理過的,所以沒有了原油脂的顔色,炸制的東西顔色要淺一些,反之豆油沒有經脫色處理,因此用豆油炸制的東西顔色較深。
但在實際應用時,由于火候、時間、用量的不同,炸出來的東西顔色與理論會有偏差,比如火候過大、時間過長、用量過多都會使炸出來的東西顔色變深。
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