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腌雞蛋出油的方法是什麼呢

知識 更新时间:2024-07-18 14:29:50

  雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為準,還需要少許的白酒使雞蛋出油,沒有白酒的話要很鹹才能出油的。

  加了白酒出油就會很容易。因為白酒可以加速蛋内的蛋白質凝固,使蛋黃内的油被擠出。

  1、将容器洗淨擦幹避免容器不幹淨導緻髒物進入蛋中,把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解,冷卻備用。水要燒開,不能用生水,不然容易産生異味

  2、将雞蛋擦幹淨,放入壇中,将冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒,蓋嚴。20天左右後就可以開吃了。

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