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牛排七分熟跟全熟的有什麼區别

知識 更新时间:2025-01-27 04:43:26

  1、口感不同:七分熟牛排内部主要為淺灰綜褐色,夾雜着少量粉紅色,質感偏厚重,有咀嚼感;全熟牛排通體為熟肉褐色,牛肉整體已經烹熟,口感厚重。

  2、中心溫度不同:七分熟牛排的中心溫度一般為65ºC- 68ºC。手觸碰溫度探針尖端,微燙;全熟牛排的中心溫度一般為73ºC- 90ºC。手觸碰溫度探針尖端,有燙感。

  3、觸感不同:七分熟牛排參考觸感:大拇指與無名指輕抵,按住掌根大魚際的觸感,微硬,有彈性;全熟牛排參考觸感:大拇指與小指輕抵,按住掌根大魚際的觸感。

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