小鱗魚的做法:
1、将魚的内髒和魚鱗清除,在鍋内放少許油,放蔥姜爆鍋後,将魚放入微煎,加入涼水,開鍋後小火頓2小時,放鹽、雞精、香菜出鍋。
2、将魚的内髒和魚鱗清除,沙鍋内加涼水後放入魚、蔥、姜,開鍋後小火頓2小時,加入鹽、雞精、香菜出鍋。
3、半斤左右細鱗魚洗淨,放入高湯,加入鹽、醬油、糖色、大蔥,将大料、小茴香、花椒裝入布袋封口放入,用慢火煨炖,約半小時即熟。清炖細鱗魚魚肉白嫩,細膩适口。清炖哲羅魚做法同清炖細鱗魚略同,魚腹有明顯紅斑,顔色美觀,鮮
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