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紅栀子在鹵菜中的作用

知識 更新时间:2025-03-02 00:12:12

  鹵菜制作中使用到的顔值最高的香料黃栀子和紅桅子,桅子盛産于江蘇地區,桅子花不僅香氣撲鼻,桅子花的果實可以制作鹵菜,還可以入藥。桅子分黃桅子和紅桅子,長得煞是好看,不愧被評為鹵菜界顔值最高的香料。那麼紅栀子在鹵菜中的作用有哪些呢?

  紅栀子可以清熱、去火、除燥之外,其實紅桅子還有非常好的着色效果,紅桅子着橙紅色的效果很好,會使鹵菜的色澤非常漂亮,能夠很好地吊起顧客的食欲。

  紅栀子在鹵菜中的作用是很明顯的,主要是起到着色的作用,讓食物看起來更加的有色澤而且是非常的漂亮,從而達到勾起顧客食欲的作用,所以在鹵菜過程中紅栀子使用是很重要的,但是也不要用過,量大的會使得顔色很重,不會體現出菜的色澤,反而起到相反的作用,需要大家掌握分寸。

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