1、主料:牛肉500克;
2、輔料:黨參20克、枸杞子10克、姜50克、黃芪20克;
3、調料:食鹽适量、蔥20克、料酒少許;
4、做法:将北芪、黨參、枸杞洗淨備用;
5、牛展洗淨後切成25乘25毫米塊狀;
6、燒一鍋開水,裡面加入少許料酒、姜片、大蔥将牛展肉氽湯至轉色撈起;
7、将氽好的牛展肉塊用清水沖冼幹淨;
8、老姜去皮,拍裂備用;
9、将牛展、藥膳湯料、老姜放炖盅裡;
10、加入開水5小碗;
11、蓋上炖盅的蓋子;
12、放入深一點的鍋裡隔水炖制,炖制3小時後此湯完成,加鹽調味;
13、防止牛展肉老化技巧:牛肉需豎紋橫切,為了避免牛肉的肉質老化,必須逆着纖維紋路切,才能把筋切斷;
14、使用很少的食用小蘇打和嫩肉粉腌制,能使肉塊口感不韌,但用量切不可過;
15、熱鍋冷油,且時間不宜過長,要快炒。
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