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姜黃可以當成姜食用嗎

生活 更新时间:2024-08-26 00:16:57

姜黃可以當成姜食用嗎?來源:生命時報國家高級烹饪技師 王慧宇,我來為大家科普一下關于姜黃可以當成姜食用嗎?以下内容希望對你有幫助!

姜黃可以當成姜食用嗎(姜黃和姜隻是親戚)1

姜黃可以當成姜食用嗎

來源:生命時報

國家高級烹饪技師 王慧宇

姜黃和姜雖然名字很像,實際上它們隻是親戚關系,都是屬于姜科的,但并不是同一種食物。它們長得很像,根莖都很肥厚,區别在于,姜黃無論皮、肉還是粉,顔色都比姜要深,這是因為姜黃的姜黃素含量更高。

姜黃素是姜科植物含有的一種天然色素,也是亞洲地區廣泛使用的調味料咖喱和芥末的主要成分,常被用于腌菜、果醬、果凍、飲料、焙烤食品、膨化食品等食品的染色。姜黃和姜都有自己獨特的芳香,所以都用作調味品,不過姜味道辛辣,姜黃味道微苦。

不少研究說姜黃素有保健作用,比如抗癌、降血糖等,但這些研究隻是在動物實驗上顯示有效,并非人體。也就是說,姜黃素對防治疾病到底有沒有效果還需進一步研究。國際權威期刊《自然》雜志曾發表研究明确指出,姜黃素治療衆多疾病的證據不足。因此,生活中我們不必刻意攝入含有姜黃素的食物,僅将其作為一種日常調料食用即可。

本文來自【生命時報】,僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平台提供信息發布及傳播服務。

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