通常我們會把在農家自然環境中吃五谷雜糧且白天自由覓食，不受外力因素自然成長并且放養過程中沒有使用任何藥物飼養的雞稱為土雞，土雞所生的蛋稱為土雞蛋，或稱為柴雞蛋。

從營養角度分析土雞的食物營養：土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顔色更深一些。

我們所說的普通雞蛋，則是籠養雞下的蛋，也就是市面上賣的價格比較便宜的普通雞蛋，它們隻吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質。

從營養角度分析土雞的食物營養：可以說也是營養全面的食物。

事實上，土雞蛋真和比洋雞蛋，哪個更有營養呢？？

相比之下，我們如何選擇？土雞蛋PK洋雞蛋

土雞蛋優勢：

1、所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些。這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。

2、因其脂肪含量高，口感更佳。因為柴雞蛋中的脂肪含量更高，簡單的烹調方法能将它優良的口感完全發揮出來哦！

3、土雞蛋無激素和抗生素殘留，更加安全放心。如果确實是由天然食物喂養而成的土雞下的土雞蛋，在安全方面确實比由飼料喂大的雞下的洋雞蛋更讓人感到放心。土雞在自然環境中生長，呼吸幹淨新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，産出的雞蛋品質自然會好。

4、土雞産養分積累周期長，水分含量少，所以微量元素含量高。

土雞蛋劣勢：

1、土雞産蛋脂肪含量較高，并不适合老年人長期食用。

2、價格高。“土雞蛋”售價比普通超市雞蛋高近3-4倍。

3、易“以次充好”。如果你去農戶家去買，那肯定是土雞蛋，無可厚非。但我們現在一般都是超市自助購物，貨架上的雞蛋憑一個”土雞蛋“标簽，就是真正土雞蛋了？真不好鑒别。如果你買的是能進大超市，能大批量供貨的土雞蛋，一般也是規模化生産，質量還靠譜。但如果你買的是零零碎碎收上來的來源不明的土雞蛋，那就自求多福吧。

4、容易超過保質期。從雞蛋新鮮性上來說，在溫度2－5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室内常溫下為15天，夏季室内常溫下為10天。如果是你自家養的土雞蛋，那你吃絕對是夠新鮮了，如果說你去農戶家買的話，農戶肯定會等母雞多産一些蛋後，積攢起來一起賣，這樣你買來的土雞蛋就不夠新鮮了。相比之下，洋雞蛋就不存在這個問題。

洋雞蛋優勢：

1、營養全面豐富，和土雞蛋營養價值是大緻相同，甚至普通雞蛋的營養物質還更均衡些。

2、價格親民。大批量生産的洋雞蛋 ，價格适中，是大衆首選。

3、同一批次生産，保質日期新鮮。雞蛋新鮮是關鍵，從雞蛋新鮮性上來說，在溫度2－5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室内常溫下為15天，夏季室内常溫下為10天。因為是同一批次生産，洋雞蛋就不存在之前講的土雞蛋的這個問題。

洋雞蛋劣勢：

即使營養一樣，飼料雞集中飼養就會有各種藥、激素、抗生素。假如這種雞飼料中能夠保證不添加危害人體健康的化工添加劑，那麼這種雞蛋的營養也還算可以，價格卻是最便宜的，隻不過實際生産過程中不添加化工添加劑的做法有點不太可能。但是什麼東西都是講究一個量，萬物皆有毒，主要是看量。這個要你看你自己怎麼考慮了。

以上是給大家總結的土雞蛋和洋雞蛋的優劣勢，各有利弊。該怎麼選擇主要還是看自己的意願。如果有不完整的地方，歡迎補充。

本文來自LOHAS救命飲食原創，謝絕轉載！作者：章紅（國家二級營養師、健康管理師）

個人LOHAS救命飲食 新浪微博：@章紅營養講師

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