關于膠體凝聚實質的解釋如下:
1、膠體本身是電中性的,是膠體粒子帶電荷的,如果膠體粒子帶負電,加入電解質的陽離子會與膠體粒子的負電荷中和,凝聚。
2、膠體是帶相同電性的在微粒形成的分散系,由于相同電性的緣故相互排斥使得彼此不能接近從而穩定存在,所以凝聚就要破壞這個條件可以加熱使得相互運動加劇相互碰撞,還可以用不同電性的離子加入膠體中。
3、比如豆腐的制作加入的鹽鹵。
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