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面包和蛋糕有什麼區别啊

知識 更新时间:2025-05-15 11:22:50

  1、面包用高筋面粉制作而成,蛋糕用低筋面粉制作而成。

  2、面包是以面粉、酵母、水、鹽為基本原料,經面團調制、發酵、成型、饧發、烘烤等工藝而制成的膨脹、松軟的制品。而蛋糕裡面加了雞蛋起到蓬松的作用,不加酵母。

  3、面包用水是面粉的百分之四十五至百分之五十之間,蛋糕基本使用的是蛋液 。

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