西班牙火腿指的是後腿,用一般的白豬腿腌過後風幹制成,比較高級的山火腿經一年多的風幹陳年,味道豐富相當好吃,西班牙的生火腿幾乎全部隻用粗鹽調味,而且隻是自然風幹,少見熏火腿,非常簡單自然。因連蹄帶骨腌制,吃的時候必需用手工切下薄片,在塔巴酒吧裡常有專人在吧台負責現切生火腿,雖然這些火腿都經過很久的陳年,但一切下來很快就會變幹走味,所以一定是随叫随切。
西班牙火腿世界聞名,亦是西班牙最具代表性的美食之一。西班牙制作火腿已經有一千多年曆史,最早可以追及羅馬帝國時代。
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