蛋黃酥的酥皮會吸收餡料的水分,慢慢變軟。吃的時候可以放到微波爐裡用中火加熱30秒到1分鐘,酥皮就會恢複酥脆,口感更好。不過不要微太久噢,太久了餡料會爆出來...在炒豆沙的前期,有粉絲反應炒起來會噼裡啪啦爆開來,這裡的要點是,攪拌要快速,吃不消的可以火開最小然後快速不停的攪拌,是個體力活。
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