香菜葉質薄嫩，營養豐富，生食清香可口，而且香菜的生長期比較短，很少發生病蟲害，也無需用農藥防治病蟲害，可以說是屬于綠色無公害蔬菜，春、夏、秋季均可種植，是經濟效益很不錯的一種蔬菜種植。
香菜喜冷涼氣候而不耐高溫，氣溫超過30度以上時會停止生長。那麼，在炎熱的夏季怎樣才能種好香菜呢?
1、品種選擇
首先品種選擇很重要，由于夏季溫度高，一定要選擇耐熱、抽薹晚、生長速度快的香菜品種，比如北京香菜、華北大葉香菜等。
2、整地施肥
建議選擇土壤肥沃，保水、保肥性能好，排水方便，通透性良好的地塊，切忌不可重茬，重茬種植産量極低。每畝地可施腐熟有機糞肥3000-4000公斤、餅肥100公斤。深耕細耙，做畦，畦寬建議1～1.5米、長8～10米為宜。
3、浸種催芽
夏季種植香菜播種期要求不嚴，一般5～6月份播種，播後40～50天收獲。人們常說“香菜好種苗難出”。其原因是香菜種子外殼堅硬，土壤水分一時滲不到種子裡去，采用常規的播種方法。出苗快的也得17至18天，出苗慢的則要20天左右。因此，播前要浸種催芽，這樣才能保證出苗齊、出苗快。
浸種前先将新香菜籽放在平整的地面上，用鞋底或其它平整的物件均勻用力慢搓，将香菜種子外殼搓裂出小口(切忌搓碎)後，
催芽方法：先用清水浸種24～30小時，撈出後攤在潮濕無污染的麻袋上，厚度2～3厘米，上蓋潮濕麻袋。溫度在20～25℃時，每天攪動1～2次，保持種子有一定的水分，經過3～4天即可出芽播種。
4、播種
夏季種香菜播種方式以撒播比較好。撒播出苗後，苗能遮蓋畦面，使水分蒸發減少，地表間溫度降低。撒播方法是“先播兩畦留一畦”。将先播畦備用的覆蓋土取放在兩側的留畦面上，然後灌足水，待水滲完後均勻播種，播後蓋土2厘米，然後再播留下的空畦，方法與先播相同。每667平方米用種量2公斤左右。全部播完後進行一次鎮壓保墒。若天氣幹旱、土壤濕度小，會影響出苗，可小水澆灌一次。
5、田間管理
苗高4～5厘米時進行疏苗、除草，保證苗距在2～4厘米。間苗後結合灌水追一次稀糞水。苗高7～8厘米時追第一次肥，這時施肥量要大，每畝地可追施硫酸铵20～30公斤。香菜不耐旱，必須每隔5―7天輕澆一次水，全株生育期澆水5―7次，經常保持土壤濕潤。生育中期0.1公頃追尿素15公斤，以保證良好的生長。并采取遮陽網進行降溫。
6、及時采收
香菜在高溫季節一般播後30―40天便可分批收獲。收獲可間拔，也可一次收獲。
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