花生油是由花生的種子榨出之脂肪油,淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。可提供給人體大量營養,含多種脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是構成人體内多種組織成分的重要原料。是目前我國主要的食用植物油之一。花生的油脂含量約有百分之五十,很适合拌沙拉或作為炸油。
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