熬制方法:
1、魚鱗清洗後,用鹽抓捏去粘液和腥氣,沖洗瀝幹;
2、水與魚鱗3比1的比例,放入調料包,蔥姜、八角、花椒,倒入料酒。高壓鍋煲20分鐘;
3、用漏勺撈出卷曲的魚鱗。魚鱗汁放冰箱冷藏4小時;
4、放入調料:少許糖、鹽、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒,拌勻即可。
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