1、冰糖很容易吸水受潮，所以最好能夠放在陰涼通風的地方，包裝盒或者包裝袋打開以後最好能夠放到一個塑料的瓶中或者密封的玻璃罐中保存。或用畢後立即把塑料袋口封緊避免受潮和陽光直射，否則食糖易變黃色，蔗糖發生轉化，甚至滋生微生物，螨蟲(糖品的保存期一般為18個月，勿超期存放，建議家庭中宜貯存一個月的用糖量)。
2、一般好的冰糖晶體看上去非常均勻，顔色微微發黃或者清亮雪白，是一種半透明的物質，有結晶體光澤，沒有什麼明顯的雜質，這種冰糖都是非常不錯的。當然，也并非顔色越白越好，因為越潔白的說明加工的過程越多，太精了并不是最好的冰糖。微黃的自然結晶的塔冰往往更為自然;而質量較差的冰糖則往往發黃、發暗，這很可能是因為冰糖受潮所緻。選購冰糖時還應聞聞氣味，避免賣到有異味的産品。
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