1、主料:草魚适量。
2、輔料:黑木耳适量。
3、調料:食鹽适量、雞精适量、蒜适量、花椒适量、幹辣椒适量、料酒适量、生抽少量、香油适量、澱粉适量、植物油适量、姜粉适量、胡椒粉(白)适量、小蔥适量、白糖适量。
4、草魚洗淨切塊,用紹酒、花椒、鹽、少量生抽,腌制入味。
5、黑木耳撕成小朵沸水燙熟瀝幹備用。
6、腌制好的魚塊滾上薄薄的一層幹澱粉,平底鍋中煎至兩面金黃後撈出。
7、鍋中燒熱少許油,放入尖椒幹、姜片、蒜片,小火煸出香味。
8、放入煎好的魚塊、燙熟備用的黑木耳,加水、适量生抽、白胡椒粉、糖、鹽,中火煮至汁水基本收幹變稠,中間可輕輕翻動1~2次以使魚塊能均勻受熱。
9、起鍋前撒上一把蔥花,也可再加些雞精增味,并淋上些香油增色即可。
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