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怎麼做鐵闆燒魚

生活更新时间:2024-08-27 02:33:03

　　1、主料：草魚适量。

　　2、輔料：黑木耳适量。

　　3、調料：食鹽适量、雞精适量、蒜适量、花椒适量、幹辣椒适量、料酒适量、生抽少量、香油适量、澱粉适量、植物油适量、姜粉适量、胡椒粉(白)适量、小蔥适量、白糖适量。

　　4、草魚洗淨切塊，用紹酒、花椒、鹽、少量生抽，腌制入味。

　　5、黑木耳撕成小朵沸水燙熟瀝幹備用。

　　6、腌制好的魚塊滾上薄薄的一層幹澱粉，平底鍋中煎至兩面金黃後撈出。

　　7、鍋中燒熱少許油，放入尖椒幹、姜片、蒜片，小火煸出香味。

　　8、放入煎好的魚塊、燙熟備用的黑木耳，加水、适量生抽、白胡椒粉、糖、鹽，中火煮至汁水基本收幹變稠，中間可輕輕翻動1～2次以使魚塊能均勻受熱。

　　9、起鍋前撒上一把蔥花，也可再加些雞精增味，并淋上些香油增色即可。

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