紅燒肉制作主料:五花肉,白酒20毫升,黃酒一瓶,蔥,蒜,生抽,老抽,冰糖,木耳,腐竹,各類香料。
做法:
1、将陶制烤鍋浸泡在水中1到2小時;
2、将腐竹和黑木耳充分泡發,并清洗幹淨;
3、将五花肉切方塊,然後準備一鍋冷水,将肉塊放進去,再加少許白酒,然後滾沸後煮5分鐘;
4、5分鐘後将烤鍋撈出來,把蔥段均勻的鋪在底部,再鋪上一些木耳,腐竹;
5、将焯過水的肉塊洗幹淨,放到蔥段上均勻鋪好,肉塊上再放腐竹和木耳;
6、将香料撒在食材上方,然後加少許生抽,再加黃酒和冰糖;
7、把烤鍋放入烤箱,蓋好蓋子,設定上下管溫度在230度左右,設定在時間120分鐘左右,到60分鐘時将其取出;
8、加入老抽,同時将鍋内食材攪拌均勻;
9、将其繼續塞回烤箱,進行第二步的烹制,溫度設置為230度,時間設為一小時;
10、時間到後,将紅燒肉取出裝盤,紅燒肉便制作完成。
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