皮蛋根據用石灰浸泡的時間長短不同,裡面的蛋黃表現出來的狀态也不同,因為雞蛋本身是液态的,通過用石灰燒,讓裡面的水分蒸幹,所以時間久一點的松花蛋,就會變成實心,反之就會變成液态的,也就是稀的。但是不論怎樣,都是可以食用的。
皮蛋是一種中國傳統風味蛋制品。主要原材料是鴨蛋,口感鮮滑爽口,微鹹,色香味均有獨到之處。皮蛋不僅為國内廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有盛名。
經過特殊的加工方式後,松花蛋會變得黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來,是人民群衆喜歡的美食之一。
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