鱿魚的須炒到彎曲翹起來,鱿魚的顔色接近粉紅和乳白色,就證明鱿魚熟了。但海鮮類出鍋擱置時間稍長可能會返生,而且炒好的鱿魚比生的時候要小(縮水)。
鱿魚,也稱柔魚、槍烏賊,是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管鱿目開眼亞目的動物。體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鳍呈三角形,常成群遊弋于深約20米的海洋中。
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