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鼓油就是醬油

知識 更新时间:2025-01-17 03:50:55

  豉油是兩廣一帶的說法,即通常所說的醬油,嚴格來說,豉油與醬油也還是有區别的。制作醬油的原料會因國家、地區的不同,使用的配料不同,風味也不同。所以,像東南亞一帶的魚露(使用鮮魚制作而成),可以稱之為醬油,但絕對不可以稱之為豉油。在兩廣,豉油是豉油,魚露是魚露,兩者絕對不可以混淆的。

  豉油,是指百分百以大豆(以前是用黑豆)為主要原料,加入水、食鹽,經過制曲和發酵,在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下,釀造出來的一種液體。它是一種具有亞洲特色用于烹饪的調味料。

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