一般來講,豆油的好與壞可通過看、聞、試的辦法進行區分。質量好的豆油,色彩方面,應該是帶點金黃色的植物油的顔色,而不是深色,裡面夾帶的雜質顆粒不多(畢竟是過濾方法,多少還是帶點雜質的,但肉眼不易看出);第二就是聞,質量好的豆油,聞起來應該帶有點香味,而如果保存時間過長的豆油,就會有股難聞的味道;第三,豆油的油品,可以通過用手撚的辦法,如果是正常的油,有點粘,反過來講,如果裡面滲雜着其他的東西,粘性就會下降或更粘。
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