甜菜是二年生草本植物,是我國的主要糖料作物之一,生活的第一年主要是營養生長,在肥大的根中積累豐富的營養物質,第二年以生殖生長為主,抽出花枝經異花受粉形成種子。我國的甜菜主産區在東北、西北和華北。 甜菜的栽培種有4個變種:糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜、飼用甜菜。甜菜塊根是制糖工業的原料,也可做飼料。甜菜糖既可食用,還可做食品、醫藥和工業原料。
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