紅茶是發酵茶,綠茶不是。
紅茶是重發酵茶,而綠茶是不發酵茶。這可以從它們的外形特征和制作工藝上看出來,像紅茶這種發酵茶就是溫性的,不傷胃,紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,産生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。
綠茶是未經發酵制成的茶,保留了鮮葉的天然物質,含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。而綠茶屬于涼性的,如果空腹,胃不好的人最好不要喝。所以紅茶比較适合老年人的。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!