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紅茶和綠茶是發酵茶嗎

知識 更新时间:2024-11-16 11:27:35

  紅茶是發酵茶,綠茶不是。

  紅茶是重發酵茶,而綠茶是不發酵茶。這可以從它們的外形特征和制作工藝上看出來,像紅茶這種發酵茶就是溫性的,不傷胃,紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,産生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。

  綠茶是未經發酵制成的茶,保留了鮮葉的天然物質,含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。而綠茶屬于涼性的,如果空腹,胃不好的人最好不要喝。所以紅茶比較适合老年人的。

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