制作豬肝前可以先用開水進行燙煮,這一步驟可以去除豬肝的腥味,并起到殺菌的作用。
爆炒豬肝做法:
1、蔥姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡蘿蔔切片,豬肝切薄片。
2、胡蘿蔔開水焯過備用。
3、切好的豬肝在開水中焯一下,變色後撈出,起油鍋,油熱後,爆香蔥姜末。
4、依次加入胡蘿蔔、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘,烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻,加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘,調入适量鹽和味精調味,淋入勾好的薄芡,待湯汁粘稠即可關火裝盤。
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