白玉豚是油魚的别稱。油魚是棘鱗蛇鲭和異鱗蛇鲭的通稱,俗稱:泉水魚,别稱包括“圓雪魚”、“仿雪魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等。油魚屬帶鲭科魚類,常見于世界各熱帶和溫帶海洋。油魚屬深海魚,油魚的重量中,有百分之四十以上的蠟酯,由于蠟酯熔點高達1000攝氏度,人體無法分解及吸收,腸道受刺激後會出現肚瀉現象,排出橙黃色的油酯,但不會中毒。據了解,油魚在外國多作工業用途,很多國家均不建議市民吃油魚。油魚内含的蠟酯,雖然并非有毒,但人體難以消化,并累積于直腸,故部分人進食後,會導緻腹瀉、腸胃痙攣等不适,油份可能會不斷從肛門流出。患者進食後,最快30分鐘就會出現症狀,大多于兩天内痊愈。
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