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在蔬菜界，香菜是一個神奇的存在。愛它的人視其為美味，讨厭它的人甚至看見它就受不了。

在每年的2月24日（世界讨厭香菜日），有的人穿着印有“i hate coriander”（我讨厭香菜）的T恤，聚集起來公開向香菜“示威”。

國外還有人專門做了個網站——世界反香菜聯盟。迄今為止，這個“聯盟”已經有27萬死忠粉，誓與這“罪惡植物”不共戴天。

可是，對于那些喜歡香菜的人來說，再也沒有一種蔬菜可以像它這樣沁人心脾。

那麼，為什麼人們對香菜有着兩種截然不同的感受呢？今天小編帶你一起來揭秘~

香菜也被稱為芫荽，擁有強烈又特殊的氣味，英文名coriander是從希臘語koris（臭蟲）演變而來。

這個名字真不冤枉，畢竟它的強烈氣味主要來自6種物質，其中大部分是醛類，而臭蟲身上也富含這種物質。

那為什麼有的人聞着香菜是“臭蟲味”？有的人卻覺得是清新檸檬味呢？

這主要是基因決定的，美國的科學家們曾對兩萬五千人的DNA進行了研究，他們發現讨厭香菜的人在11号染色體上擁有一種名叫"OR6A2"的特殊基因。

這讓人對醛類物質異常敏感，會全盤接收香菜臭不拉幾的味道，而對一些芳香物質則自動屏蔽。

除此之外，讨厭香菜的人還獨有苦味基因TAS2R1，更容易吃出香菜的苦味。

這也就是說，不喜歡吃香菜并不是我們愛挑食，這種厭惡感可能是與生俱來的。

當然了，先天基因是影響因素，後天環境也同步在作用。

所以有部分人小時候能吃香菜長大了又不能吃了，又或者小時候讨厭的要死，長大了反而愛不釋手。

别看香菜被很多人讨厭，但不管是在蔬菜界還是調料界，它都是營養的「杠把子」！

作為蔬菜，香菜其中膳食纖維的豐富是不必多說的。此外，香菜還擁有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素及礦物質。

說起維生素C，我們第一時間會聯想到檸檬，然而在香菜面前，檸檬隻是個小弟弟。

每100g香菜含48mg維生素C，相當于2.1個檸檬，4兩香菜就能滿足成年人一天的維生素C需求量。

每100g香菜中還含1160mg胡蘿蔔素，相當于3個西紅柿，比一些柑橘類水果（如金橘、橙子、柚子等）還要高出許多。

更令人難以想象的是，香菜的鈣含量竟能達到101mg/100g，和牛奶相當。

香菜的一些揮發油成分，如甘露糖醇、壬醛、芳樟醇等能夠除膻去腥，增強味道。

不過，考慮到我們大部分情況下都是把香菜當作調味品，所以如果不是癡迷程度的話，就别指望撒上去的那點香菜來補充什麼了，隻要知道它是一個營養價值不錯的蔬菜就好了。

香菜除了能當配菜外，還有很多功效很多人可能不知道！

中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食、發汗透疹、驅風解毒。脾胃虛寒的吃點香菜，能暖身暖胃，緩解胃痛。

日常煮粥時丢入些橘皮、生姜，出鍋時再撒上一把香菜末，一碗香菜粥可以消食理氣、溫胃散寒。

香菜中富含甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，能促進唾液分泌，加速腸胃蠕動，有效增進食欲。

此外，在菜肴中加些香菜，除了裝飾效果，還能祛腥膻、解油膩、增味道。

香菜的氣味除了對口感産生影響，還有個巨大優勢：很少有蟲害，一般不需要噴灑農藥。因此，它也适合生食。

對于實在無法接受香菜味道的人，可以嘗試下面方法：

烹制時，可先焯水，或者是多炒、多煮一會兒，這樣可以去掉香菜裡含的揮發油成分，從而使它的味道變淡。

應注意的是，長時間的高溫烹煮也會破壞香菜中一些營養素，損失部分營養物質，所以控制好時間！

雖然香菜營養價值高，但是也有一些特殊人群并不适合食用：

1、患有胃炎的人

由于香菜的氣味強烈，而且性質溫熱，人進食後容易對胃黏膜造成刺激，還會加重胃内的熱氣。

胃潰瘍者本身胃内熱氣過重而且胃黏膜有潰爛，如果吃了性溫味辛的香菜不利于胃潰瘍的治療以及康複。

2、氣虛、生病或術後的病人

香菜味辛能散，吃太多或長期的食用，會耗氣、損精神，所以氣虛或生病的人不宜吃香菜。

手術後身上有傷口的人也要慎食，因為會有引起傷口發炎，留下疤痕的風險。

3、有口氣的人

香菜内含多種揮發性的香味成分，擁有特殊的氣味，有口氣的人吃了香菜後會使口腔内的異味更明顯，因此，本身有口氣的人盡量不要吃香菜，不利于改善口腔氣味。

4、有狐臭的人

香菜性溫味辛，從而刺激汗腺分泌，因此有狐臭的人最好避免吃香菜，否則容易使腋下的汗腺分泌更加旺盛，從而加重狐臭的症狀。

最後，小編想問問大家，你喜歡吃香菜嗎？

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