熬皮凍放鹽不會不凝固,添加鹽隻是調節了皮凍的口感,影響凝固的關鍵是肉皮和水的數量,如果水太多或者是肉皮太少,熬煮時間過多才會影響皮凍的凝固。
肉皮凍,是一種蛋白質含量很高的肉制品。肉皮凍是滿族人的一大發明。制作時以豬皮為原料加工而成,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳。
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