1、品種原因:黃瓜有多種品種,目前還有很多野生黃瓜品種,野生黃瓜含有較多的苦味素,這種黃瓜和正常黃瓜進行雜交,其産品都帶有苦味,這與遺傳性有關,屬于品種不同。
2、營養不良:黃瓜在生長期間對營養物質的要求比較高,土質較差,突然過于貧瘠,都會導緻黃瓜中的苦味素量大大增加,食用時是苦味。
3、溫差變化大:水果由于溫差較大會使糖分的聚集,黃瓜也是這樣,隻不過黃瓜聚集的不是糖分,而是苦味素,在大棚種植時由于陽光的強烈程度不同可導緻溫差過大,出現黃瓜苦味素含量過高,出現苦味黃瓜。
4、陽光不足:黃瓜在食用時都是青色,其對陽光的需求量很高,黃瓜在生長過程中光線不夠,也會使瓜果内的苦味素增加。
注:苦味的黃瓜能吃,但是不宜過多的食用,苦味素對胃腸有刺激作用,在食用過多時可引反胃反應,出現嘔吐。
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