食材:适量魚鱗、蔥花、香菜、清水、醬油、醋、食鹽、白糖。
步驟:
1、魚鱗洗淨倒入3倍清水炖煮半小時;
2、将魚鱗撈出,待魚鱗湯冷卻後放入冰箱;
3、用醋、醬油、食鹽、白糖、蔥和香菜調勻做醬汁;
4、待魚鱗湯成凍後沾上調料即可食用。
烹饪技巧:鱗片漂洗幹淨,泡至3小時以上,煮好的魚鱗液要過濾2次過濾以上。
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