五花肉肉餡200克、香芹葉50克、中筋面粉300克、奶粉10克、香油2勺、蚝油2勺、醬油2勺、少許蔥姜水、适量黑芝麻、适量香蔥碎、溫水170克、酵母4克。
1、酵母溶于溫水中,靜置5分鐘備用。
2、面粉加入奶粉、酵母水和成軟面團,包上保鮮膜發酵備用。
3、肉餡中加入香油、蚝油、醬油各2勺、鹽少許、蔥姜水,拌勻腌制15分鐘;香芹葉子擇洗幹淨瀝幹,切碎。
4、面團發至原來的1、5倍到2倍大,呈現蜂窩狀。用手輕輕将面團擠壓排除氣泡。
5、肉餡中放入香芹葉攪拌至上勁。
6、把松弛好的面團再揉幾下,切成劑子,擀成包子皮。
7、面皮包入餡料,打褶成包子坯。
8、平底鍋倒少許油,加熱後,把包子一個個碼在鍋底。
9、小火加熱讓油把包子底部煎脆。
10、把澱粉水倒入鍋中,蓋鍋蓋大火燒開,中小火加熱。
11、煎至約5分鐘至水收幹,聽到吱吱作響聲。
12、撒上黑芝麻、香蔥碎,蓋蓋子焖1分鐘即可食用。
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