剛剛進入7月份，天氣也逐漸變得炎熱起來，再過幾天就是小暑節氣，這個節氣代表着氣溫可能會更上一層樓。天氣炎熱也并不完全都是壞事，高溫可促進作物生長，有很多蔬菜和水果都在7月份成熟。涼薯，一種南方人眼裡的美食，就是在7月份成熟，這種植物僅僅隻有根部無毒，在國内被當蔬菜吃，已經有300多年了，如今在市場上竟然變成了水果，還受到很多人喜愛。

涼薯，也叫做土瓜，有些地方也叫豆薯，名字中有薯，可見它和薯類植物有關聯。涼薯也是一種藤蔓植物，和薯類一樣，可食用的部位就是膨大的地下根莖。涼薯的地下根莖很特别，比馬鈴薯和地瓜更大，整顆果實近乎球形，造型和大蒜很像，隻不過不分瓣，果皮是土黃色的，果肉呈白色，看起來就很清脆，吃起來更是爽脆可口。其實涼薯這種植物比較特殊，它是有毒的，尤其是種子有劇毒，整棵植株也僅僅隻有根部無毒。

涼薯原産于亞洲熱帶地區，17世紀末的時候傳入國内，此後在南方多個省份種植，已經有300多年了。目前涼薯主要種植在南方諸省，比如福建、湖南、廣東等地，在這些地區，涼薯很受認可，已經成為了人們餐桌上夏季必備的蔬菜。

涼薯現在已經較有名氣，在市場上也有了一定的消費群體，有些農民會在自家菜園裡少量種植，每年7月份是涼薯的成熟時間，每到這時候，很多農民都會興緻勃勃地扛着鋤頭去挖，就為了一嘗美味。涼薯可為夏季帶來淡淡清涼，作為一種蔬菜，不需要太複雜的烹饪方式，洗淨去皮切絲後涼拌，香甜清脆，很是開胃。

其實涼薯不僅是蔬菜，還可作為水果吃，洗淨之後直接去皮生吃，涼薯中帶有淡淡的甜味兒，而且肉質松脆，嘎嘣咬下去，又香又脆又多汁，完全不輸給其它水果，甚至在很多人眼裡，它比水果還要美味。以前涼薯僅僅隻有少量種植，供農民自家食用，現在随着市場知名度提高，涼薯也成為了經濟作物，有不少農民種植。

作為一種經濟作物，涼薯還是很出色的，它的畝産高，一般情況下可以突破萬斤，産量相當高。農民種植的時候不用種太多，僅僅數畝就夠了，因為實在是太高産，為了能夠提高銷量，人們為涼薯重新打造了市場定位，将它定位為水果，大力推廣。

涼薯作為水果直接生吃很美味，營養還很高，豐富的水分和碳水化合物，各種糖類和維生素，這些成分足夠優秀，而且涼薯生吃還有很多功效，清熱去火，生津止渴，正好适合夏季。

涼薯仿佛就是為夏季而生的，也難怪它現在如此受歡迎，可生吃，可炒食，多樣的吃法造就了多樣的美味，不過吃的時候要注意，涼薯偏寒，不可生吃太多，每天要适量。實在喜歡，可以果蔬兩吃，也是不錯的選擇。

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