1、先挑出黑豆中破損或殘缺的顆粒,把黑豆用水浸泡一到兩天至完全泡發,瀝幹水分。
2、粗鹽粒放入鐵鍋内,炒熱後放入黑豆,可以用手撚開黑豆皮,嘗一下豆仁。
3、變酥脆了關火,用漏勺或粗鹽篩網把黑豆篩出來,晾涼即可食用。
黑豆蛋白質含量36%,易于消化,對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義;脂肪含量16%,主要含不飽和脂肪酸,吸收率高達95%;黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質,其中B族維生素和維生素E含量很高。
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