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發了一天一夜的面還能蒸包子嗎

知識 更新时间:2025-02-04 08:04:29

  面粉、酵母菌倒進20攝氏度的溫水融化攪勻和水一起揉勻;将揉好的面團放在盆裡蓋嚴實一點,放在溫度30攝氏度的地方發酵40分鐘為宜;到時間取出發酵好的面團,在案闆上加些生面粉繼續揉勻,揉到面團表面呈光滑的時候切擀面片;面片擀好,包上餡,捏成一個個的包子胚體,然後放在盤子上一起放到當初發酵面團的地方繼續發酵;在發酵的時候每5到10分鐘觀察一次,仔細觀察胚體有膨脹輕微裂開、重量發輕、就是要到上鍋蒸的最佳時刻;将包子胚體放蒸鍋内之前用雙手輕輕的給包子做一次整形,包子在發酵過程中外觀有變形的,将生包子全部放到蒸鍋内後蓋好蒸籠,蒸鍋内開始向外冒熱氣,靜待三十分鐘即可。

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