象拔蚌炒雞蛋:
食材:象拔蚌4個、雞蛋2枚、香蔥适量、紅椒适量、鹽适量、胡椒粉适量。
做法:
1、象拔蚌用勺子将取撬開,取肉沖洗幹淨備用;
2、将象拔蚌、雞蛋、香蔥末、紅椒末置入一容器中;
3、加入鹽、胡椒粉、花生油充分打散,攪拌均勻;
4、平底鍋加油,油溫6成熱時,将象拔蚌雞蛋液倒入鍋煎炒;
5、煎炒雞蛋成塊狀時,打散即可出鍋。
注意:
1、象拔蚌的鼻頭處有一層黑色的薄膜,要将其去除幹淨。
2、象拔蚌本身帶有海水鹹味及鮮味,不用加入其它多餘調料,以個人口味加入少量鹽及胡椒粉去腥即可。
3、攪拌時要加入少許食用油,炒出的雞蛋嫩香。
4、煎炒時不要時間過久,需掌控好火候,否則蚌肉易變老發韌破壞口感。
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