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拔絲白果的做法

知識 更新时间:2024-10-01 22:28:24

  拔絲白果的做法如下:

  将雞蛋打散,取鍋倒入油,使鍋身盡量貼滿油,再将油全部倒出,大火燒熱鍋;放入蛋液,搖動鍋讓蛋液布滿全鍋,揭下蛋皮,翻面,重複此過程直到用完全部蛋液;将蛋皮切片,上漿,放入油鍋,将蛋皮塊炸脆,炸好取出瀝幹油備用;取鍋加少許油,熱後放入糖,不停用鐵鏟攪動使糖融化,直至成為粘稠的汁,加入炸好蛋皮塊,翻動讓其裹上糖裝盤即成。

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