材料:羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法:
1、羅非魚肉片成片,用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鐘;
2、鍋内放清水,燒開後将豆芽下水焯至8成熟,控幹水分,均勻地放入盆内;
3、鍋置旺火上油熱後,放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香,加姜、蒜、蔥、幹紅辣椒中火煸炒;
4、倒入高湯,加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油,湯滾開保
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