瑤柱是一種食物,俗稱幹貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等,實際是多種貝類閉殼肌幹制品的總稱,是扇貝的幹制品,瑤柱在古時是進貢皇室的珍品。
瑤柱的營養價值非常的高,在中醫學中,瑤柱具有滋陰補腎、和胃調中的功能,能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛痨咳血、脾胃虛弱等症,經常食用有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。瑤柱因味道鮮美被列作“海八珍”之一,素有"海鮮極品"的美譽。而今雖超市裡随處都能買到,但有些特殊瑤柱依然昂貴,尤以粒形肚脹圓滿,色澤淺黃,手感幹燥且有香氣,口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
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