1、挑去大蝦頭部的沙袋和脊部的沙線,剪去槍、須和腿。
2、大青蘿蔔切細絲。
3、鍋中加植物油燒熱。
4、加入蔥花烹鍋。
5、放入蘿蔔絲煸炒至軟。
6、鍋中再加植物油燒熱,加入蔥段、姜絲烹出香味。
7、再加入大蝦兩面煎,用手勺壓出蝦腦,烹入料酒,加濃高湯和煸過的蘿蔔絲。
8、調味用慢火炖熟,出鍋時加味精、胡椒粉,撒香菜末,淋香油,盛入餐鍋内上桌,邊加熱邊食用。
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