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臨朐全羊湯的制作方法

知識 更新时间:2024-12-13 01:35:44

  做法:

  1、宰好的羊半隻,從關節處分開(一般骨頭都很硬,很難用刀分開),羊腸子、羊肚、羊肝洗淨,一塊放入鍋中用水泖泖,把水倒掉把肉等洗幹淨,去除血的殘渣。

  2、把鍋涮幹淨,洗淨的肉等放入鍋中,羊肝、羊肚、羊腸子分一半(另一半留那半隻羊用)同時放入鍋中,八角一個、蔥三段、姜幾片、鹽适量,加溫水慢火炖會,封好鍋蓋,煮的時間看羊肉的老嫩,時間大約在二個半小時最佳。

  3、等自然冷卻後,把羊肉撈出剔下骨頭,羊肉切成塊狀,腸子、肝、肚子都切小塊一塊放入羊肉羊湯中。

  4、骨頭用刀背砸開,放入鍋中水沒過骨頭繼續煮,待煮出白湯,一塊倒入放羊肉的盆中,放廚房比較冷的地,什麼時間吃,就盛些出來加熱,放點香菜段、蔥絲。

  5、吃時加點醋,辣椒或胡椒、味精。

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