1、把三角峰魚清洗幹淨,裝在盆裡面用料酒稍微腌制一會兒。
2、把青筍和黃瓜去皮,切成大小均勻的滾刀,芹菜切成小段,裝盤待用,把生姜切成片,大蒜切成兩半就好。
3、把油倒入鍋裡燒熱,放入火鍋底料一起翻炒,炒到五成熟就可以加入涼水。
4、水燒開就可以放入三角峰了,時間煮五分鐘加入芹菜再煮一分鐘,最後在悶一分鐘,這樣就做好了。
三角峰是黃颡魚,屬于輻鳍魚綱、鲶形目、鲿科、黃颡魚屬,俗名嘎牙子、黃姑子、黃臘丁、黃骨魚等,是我國近年來發展較快的淡水經濟型養殖品種。須4對;上颌須長,末端達到或超過胸鳍基部。體無鱗。背鳍硬刺後緣具鋸齒。胸鳍刺比背鳍刺長,前、後緣均具鋸齒。脂鳍較短。臀鳍條21—25。尾鳍分叉,鼻須一半為白色另一半為黑色。
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