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泥鳅火鍋怎麼做

知識 更新时间:2024-08-13 15:04:17

  泥鳅火鍋做法步驟:

  1、買來的活泥鳅用清水養上兩天,常常換一下水。

  2、準備好配菜。

  3、鍋中加入适量水,燒至80度左右,投入泥鳅,蓋上蓋子,關火,約半分鐘後打開鍋蓋。(水不能完全燒開,而且泥鳅投入後要關火,不能煮,否則會破皮,投入後蓋上約半分鐘,這樣的泥鳅很容易清洗粘液,而且很完整)

  4、把泥鳅表面的粘液清洗幹淨。

  5、另起鍋燒開适量水,調入1茶勺的鹽,放入切好的豆腐塊焯一下水。

  6、把配菜清洗幹淨,切好,同時準備好泡椒。

  7、起鍋稍微加熱,加入适量油,下入切好的姜片、蔥白段、蒜末、幹紅椒和花椒,中火煸出香味。

  8、下入泡椒翻炒幾下,再下入豆瓣醬。

  9、翻炒出後油。

  10、加入原汁上湯,蓋上蓋子大火燒開轉中火煮10分鐘左右,讓所有的香料味道相融合。

  11、下入洗好的泥鳅和豆腐。

  12、蓋上蓋子大火燒開轉中火焖煮約5分鐘,加入芹菜段和蔥段,轉入火鍋盆裡。

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