1、魚眼:新鮮鳜魚有着澄清明亮、飽滿有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
2、魚嘴:新鮮鳜魚的魚嘴微閉但很容易掰開,腹部正常、不膨脹,洩殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚肚,它的洩殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來,包括嘴裡也是幹幹淨淨的。
3、魚鰓:鳜魚魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰。看魚鱗新鮮魚鱗片光亮完整,且整齊貼身,不會有邋遢的脫落。
4、魚肉:購買鳜魚的時候,還需要挑選那種魚肉堅實并且有彈性的鳜魚來購買,這種鳜魚吃起來口感會更好的,并且營養價值也是非常高的。
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