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做戚風蛋糕都是如何制定配方

生活更新时间:2024-08-18 01:58:41

做戚風蛋糕都是如何制定配方（松軟可口的戚風蛋糕萬能配方）1

By 一個想翻身的鹹魚

用料

雞蛋 3個
色拉油 35克
低筋面粉 50克
牛奶 40克
細砂糖 50克
檸檬汁或白醋或香草精幾滴
玉米澱粉 5克
以上是6英寸戚風蛋糕配方

做法步驟

做戚風蛋糕都是如何制定配方（松軟可口的戚風蛋糕萬能配方）2

1、1、蛋清蛋黃分離，向蛋黃碗中加入牛奶、玉米油（輕輕搖動碗，讓牛奶和玉米油包裹住蛋黃，防止蛋黃暴露在空氣下結皮影響口感）

做戚風蛋糕都是如何制定配方（松軟可口的戚風蛋糕萬能配方）3

2、2、打發蛋清，分3次加入細砂糖。（最後一次加糖把玉米澱粉一起加入）打發至插入一根筷子不會倒就可

做戚風蛋糕都是如何制定配方（松軟可口的戚風蛋糕萬能配方）4

3、3、低筋面粉過篩加入蛋黃碗攪拌均勻

做戚風蛋糕都是如何制定配方（松軟可口的戚風蛋糕萬能配方）5

4、4、分1/3蛋白霜到蛋黃碗刮刀攪拌均勻後倒入蛋白碗裡切拌手法拌勻

做戚風蛋糕都是如何制定配方（松軟可口的戚風蛋糕萬能配方）6

5、4、将面糊離模具15cm高倒入（7分滿就可）刮刀抹平表面，輕摔模具震出大氣泡，牙簽戳破表面小氣泡或直接畫圈圈，進預熱好的烤箱160度烤35分鐘左右 5、烤好的蛋糕從桌子上方15-20cm高摔一兩下，震出蛋糕裡的熱氣，然後倒扣至完全放涼再脫模⚠️一定要倒扣喲，否則蛋糕底部口感會不好喲！

做戚風蛋糕都是如何制定配方（松軟可口的戚風蛋糕萬能配方）7

6、當當當！出爐啦！

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