By 一個想翻身的鹹魚
1、1、蛋清蛋黃分離,向蛋黃碗中加入牛奶、玉米油(輕輕搖動碗,讓牛奶和玉米油包裹住蛋黃,防止蛋黃暴露在空氣下結皮影響口感)
2、2、打發蛋清,分3次加入細砂糖。(最後一次加糖把玉米澱粉一起加入)打發至插入一根筷子不會倒就可
3、3、低筋面粉過篩加入蛋黃碗攪拌均勻
4、4、分1/3蛋白霜到蛋黃碗刮刀攪拌均勻後倒入蛋白碗裡切拌手法拌勻
5、4、将面糊離模具15cm高倒入(7分滿就可)刮刀抹平表面,輕摔模具震出大氣泡,牙簽戳破表面小氣泡或直接畫圈圈,進預熱好的烤箱160度烤35分鐘左右 5、烤好的蛋糕從桌子上方15-20cm高摔一兩下,震出蛋糕裡的熱氣,然後倒扣至完全放涼再脫模⚠️一定要倒扣喲,否則蛋糕底部口感會不好喲!
6、當當當!出爐啦!
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