幹紅棗保質期一年以内,放冰箱保險可延長兩到三個月的保質期。保存方法是用塑料袋包裝,放入冰箱的冷凍層,一般不會發黴。紅棗害怕風、高溫和潮濕,它們暴露在風中後容易幹燥和收縮,皮膚顔色從紅色變成黑色;高溫高濕易産生紙漿和黴菌。
在幹紅棗的保質期間,要經常留意是否有出現變質。如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,就說明該棗子已被蟲蛀過,掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎存在。紅棗最怕高溫和潮濕,易出漿、生蟲發黴。因此,幹紅棗保存一定要放在陰涼幹燥處。散裝紅棗無論軟硬,隻要棗子沒清洗,放在陰涼幹燥通風的地方,溫度控制在1度到10度。
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