芝士裡面含有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素。在中國西北部地區,蒙古族、哈薩克族等遊牧民族以其為主食,在新疆俗稱為乳餅,荷蘭是世界上出口奶酪最多的國家。
通俗來說,芝士是一種将奶放酸之後,增加酵素或細菌制作的一種金黃色的呈乳白色或金黃色食品,裡面濃縮了牛奶的蛋白質、鈣、磷,這些都是人體必需的營養物質。
芝士主要由蛋白質、脂類等營養成分,同牛奶一樣,含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2,另外,由于這些物質都是通過發酵作用制作而成的,因而這些養份十分容易被人體吸收。
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