一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克,所以2個雞蛋白14克蛋白質。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很适合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高。從營養學的觀點看,為了保證平衡膳食、滿足機體需要,又不緻營養過剩,在一般情況下,老年人每天吃1~2個比較好。對于青年和中年人,從事腦力勞動或輕體力勞動的,每天吃2個雞蛋也比較合适;從事重體力勞動,消耗營養多的每天可吃2~3個雞蛋;少年和兒童,由于長身體,代謝快,每天也可吃2~3個。孕婦、産婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術後恢複期的病人,由于需要多增加優良蛋白質,每天可吃3~4個雞蛋,但不宜再多。
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